Fra “Swiss Innovation Tour” en fordybelse i AI, plantebaserede proteiner og bæredygtig emballage i hjertet af Swiss FoodTech

Fra digitaliseringen af ​​landbruget til intelligente emballagesystemer, gennem bæredygtig produktion af alternative proteiner: 2025-udgaven af ​​“Swiss Innovation Tour” dedikeret til Food TechEn tredages rejse, fra 16. til 18. juni, som førte en udvalgt gruppe af professionelle på en sand udforskning af det schweiziske økosystem for fremtidens mad.

Turen gav deltagerne, herunder journalister, universitetsprofessorer, forskere og industriledere, mulighed for at tale med eksperter, besøge laboratorier og fabrikker, lære om nye teknologier og opleve nogle af de første Vigtigste udfordringer for fremtidens fødevarer.

Alt dette skete under opsyn af Katia Stampfli-Ferraz, vicechef for sektionen for økonomi, finans og sektorpolitikSchweiz' ambassade i Italien, og velkomsten af schweizisk tilstedeværelse i personen af Valerie Nadrai, et referencepunkt for at fremme kendskabet til Det Schweiziske Forbund i udlandet. Enheden arbejder for at skabe sympati for den schweiziske nation og fremhæver dens mangfoldighed, værdier og potentiale, også gennem initiativer som dette, der viser et mindre kendt Schweiz, men strategisk for global innovation.

Fremtidens mad taler (også og i stigende grad) schweizisk

Det Schweiziske Forbund er bestemt ikke det første land, man tænker på, når man taler om mad. Alligevel er det i de senere år blevet til en et af de mest dynamiske FoodTech-økosystemer i EuropaDen schweiziske landbrugs- og fødevaresektor, der historisk set har været præget af kvalitet og sikkerhed, har faktisk udviklet sig i en meget teknologisk retning med fokus på digitalisering, bæredygtighed og avanceret videnskabelig forskning.

Dette økosystem er hjemsted for startups, universitetscentre, skoler, anvendte forskningsplatforme, multinationale virksomheder og SMV'er, der arbejder sammen på en synergistisk måde. Kantonale og føderale institutioner støtter denne udvikling med infrastruktur, accelerationsprogrammer, incitamenter til den grønne omstilling og teknologioverførselspolitikker. Gruppen, der deltog i turen, havde mulighed for at berør disse realiteter med dine egne hænder, spredt over tre dage på tværs af forskellige kantoner, men forenet af et klart kald til at transformere fødevaresektoren.

Blandt deltagerne Maria Cristina Ceresa, chefredaktør for GreenPlanner, Margherita Citizen, administrerende direktør for Plantvoice, Stefania De Pascale, professor ved universitetet i Napoli, Federico II, Antonio Iannone, AgriFoodTech-professionel, Stefania Ruggeri, Seniorforsker, Louis Saviolo e Angel Varvaglione for Confagricoltura, Joseph Virzi, grundlægger og administrerende direktør for Tuduu, Virgil Maretto, Mægler inden for fødevareinnovation, og Gabriel Testi, journalist og chefredaktør for Innovando News.

Fra industrielle rødder til bæredygtig emballage

Rejsen begyndte i den nordlige del af landet, i kantonen Schaffhausen, hvor nogle af de vigtigste produktionsfaciliteter til fødevareforarbejdning er koncentreret. I Thayngen besøgte deltagerne produktionscentret Knorr/Unilever, i dag delvist kendt som Knorri Park, med Jennifer Solf i Ciceros sko: et område hvor fødevareindustrien, der begyndte i 1907 og manifesterede sig med ikoniske produkter som Aromat-madkrydderiet, i dag lever op til nye standarder for bæredygtighed og effektivitet inden for en global fornyelsesstrategi.

Ikke langt derfra, i Beringen, fandt dagens anden etape sted kl. Syntegon, en virksomhed specialiseret i fleksible emballagesystemer til fødevarer og farmaceutiske produkter. Besøget, illustreret af Lukas Felber, viste, hvordan automatisering og mekanisk intelligens er integreret i hver fase, med særlig vægt på energibesparelse, affaldsreduktion og produktsikkerhed.

Eftermiddagen på den første dag sluttede med et møde medSchaffhausen Economic Development Agency og den officielle Anders Bollen, som illustrerede politikkerne til støtte for innovation i området, mellem attraktivitet for virksomheder og samarbejde mellem den offentlige og private sektor på grænsen til Tyskland, samt senere i Zürich med Mary Anselmi, repræsentant for Innosuisse, det schweiziske agentur for innovationsfremme, og Milena Lussi, repræsentant for den interkantonale økonomiske udviklingsplatform Greater Zurich Area, som den italiensktalende del af landet også tilhører.

Fra Zürich til Kemptthal: Forskning, fermentering og planteproteiner

Den anden dag førte deltagerne tilETH Verdenscenter for fødevaresystemer di Zürich, første stop på turen i det centrale Schweiz, hvor de mødtes Martin Sonnevelt e Christina Senn-Jakobsen, talsmand for Swiss Food & Nutrition Valley og nogle fødevareingeniører.

Centret, der blev indsat i forbindelse med den prestigefyldte Federal Polytechnic, præsenterede sit arbejde om fødevaresystemers modstandsdygtighed og forsyningskæders bæredygtighed i synergi medInstitut for Fødevarer, Ernæring og Sundhed (IFNH). Under det korte besøg i laboratorierne, Joseph Dumpler e Fabian Abiusi De har konkret demonstreret henholdsvis nogle innovative koncepter til raffinering af vegetabilske proteiner og brugen af ​​fødevarebiprodukter til at opnå mikroalger af høj kvalitet og protein.

Den teoretiske refleksion fandt straks konkret anvendelse i det efterfølgende besøg hos Plantet, en virksomhed aktiv i Kemptthal inden for produktion af vegetabilske proteiner beregnet til at erstatte kød. Inde i anlægget observerede gruppen de industrielle processer, der muliggør omdannelse af vegetabilske råvarer til produkter med innovative teksturer og smagsoplevelser, illustreret af vicepræsidenten med ansvar for europæisk udvikling. Marion Hoechli, fra stenen Vicky Kummer og Valerie Caminada, der også adresserer problemstillingerne omkring skalerbarhed, forbrugeraccept og markedspositionering.

Om eftermiddagen ankom delegationen til et produktionssted for Migros Industries og innovationscentret Det Kulturelle Knudepunkt, for at lære hinanden bedre at kende Ralph Langholz Strategien for den førende schweiziske storskala detailhandelskoncern vedrørende fødevarealternativer. Konkrete eksempler på integration mellem produktinnovation og effektiv koncernledelse blev præsenteret, med særlig vægt på produktionen af ​​eget mærke.

Smart emballage, Industri 4.0 og fødevaresikkerhed

Den tredje og sidste dag åbnede med et besøg på Ticino Teknologipark af Manno, hvor ACT Fonden præsenterede aktiviteterne i det regionale innovationssystem (SRI) og teknologiparkens rolle som infrastruktur til støtte for virksomheder. Under mødet deltog repræsentanterne for denne institution, især Lorenzo Ambrosini, illustrerede fondens mission som et one-stop-shop for innovative virksomheder, beskrev de tilbudte konsulent- og vejledningstjenester og forklarede, hvordan de understøtter adgang til kantonale, føderale og europæiske værktøjer, herunder gennem Boldbrain Startup Challenge.

Fonden forklarede også sin rolle i koordineringen af ​​virksomheder, den akademiske verden og offentlige institutioner og understregede vigtigheden af ​​territoriale synergier og samarbejder med anvendte forskningscentre i Ticino. Tecnopolos funktion blev derefter beskrevet som en fysisk platform, der er vært for startups, SMV'er og teknologioverførselsinitiativer, og som bidrager til udviklingen af et frugtbart økosystem for innovation.

Der var ingen mangel på præsentationer af de økonomiske, regulatoriske, teknologiske og strategiske fordele ved republikken og kantonen Ticino og dets territorium, med særlig vægt på Switzerland Innovation Park Ticino på stedet for de tidligere schweiziske statsbaners værksteder i de kommende år, ved Stephen Rizzi, direktør for den økonomiske afdeling, og af Julian-krigen, chef for SMV-sektoren i Kontoret for Økonomisk Udvikling.

I forbindelse med hovedkvarteret for SUPSI (University of Applied Sciences i det sydlige Schweiz), Institut for Innovative Teknologier (DTI) ved professor Lorenzo Bosi, ansvarlig for forskningsprojekter, præsenterede nogle studier anvendt til FoodTech, især inden for kunstig intelligens og digitalisering af produktionsprocesser.

Mødet viste faktisk, hvordan forskere, eksperter i periodiciteten af ​​behandlingen af ​​uønsket spiring af kartofler opbevaret til salg og i sporing mellem producenter, købere og formidlere af kaffe, har gjort deres tekniske viden tilgængelig for hele planeten gennem hurtige, modulære og skalerbare løsninger.

Turen sluttede med et besøg på xFarm Technologies, grundlagt i 2017 for at digitalisere landbruget. Gennem Martin Poretti, illustrerede Ticino-virksomheden sin digitale platform, der understøtter over 600.000 virksomheder i mere end 100 lande i effektiv styring af deres aktiviteter. Takket være integrationen af ​​data, sensorer og prædiktive værktøjer giver platformen landmændene mulighed for at styre ressourcer, afgrøder og sporbarhed mere effektivt med henblik på en mere gennemsigtig og robust forsyningskæde.

Hvorfor Schweiz er et forbillede for innovation ifølge Maria Anselmi fra Innosuisse

Her er tre indsigter, som måske interesserer dig:

En udtømmende rejse ind i schweizisk logistik og automatisering
Lugano presser på innovation: det seneste inden for Lifestyle Tech-sektoren
Innovationens Europa ser også på fremtidens fødevarer